薑 GINGER
植物種類/萃取部位： 藥草/根
學名：（薑屬）Zingiber officinale
萃取方法：蒸餾
氣味：香辛料，尖銳、溫暖而使人愉悅。生機蓬勃，有點像檸檬及胡椒。
外觀
大部分的熱帶國家，都有這種經濟作物的商業生產，如非洲與西印度群島等，但據說原產地在印度、中國與爪哇，其中顯然以牙買加薑的氣味最佳。這種常綠的藥草有結節的塊莖匍匐於地，其上則挺立著狀似蘆葦的垂直莖幹，開的也是白花。
應用歷史與相關神話
自古以來，一直是倍受推崇的一種香料，在古希臘與阿拉伯的藥典中，均占有其一席之地。它乾燥過的根部是廣受歡迎的調味料，同時也是個芳香的激勵性藥材，以及對抗瘧疾的處方。中國人用它來化痰、強心。現在已不能確定它是何時傳入歐洲，可能在第10世紀或15世紀，但是人們從未將它和其它植物混淆在一起。
希臘人喚它作『Ziggiber』，很喜歡它使胃部溫暖的特性以及解毒的功能。在梵文的文獻中，薑則以『Srnga-vera』之名出現。現在大家所熟知英文名稱Ginger，乃源自拉丁文的Zingiber。另有一種重要的說法指出，Ginger其名是照著印度地名Gingi而起，在當地，人們飲用薑茶以紓解胃部的不適。
芳香應用
心靈方面：在感覺生活平淡、世界冰冷的時候，它能溫暖你的情緒。可以使感覺敏銳並增強記憶，使人心情愉快。適用於疲倦狀態，能激勵人心，也可帶來腳踏實地的感覺。
身體方面：特別有助於體內濕氣或體液過多的狀態，如流行性感冒、多痰、和流鼻水時。也能減輕喉嚨痛及扁桃腺炎。雖是一種暖性的油，卻可平抑因過濕引起的恙症，促進汗腺的活動。另一個重要的作用是調節因受寒而規律不整的月經。
調節並安定消化系統，促進胃液分泌。薑油對以下的問題均能產生良好效果：食慾不振、消化疼痛、脹氣、腹瀉以及壞血症（肇因於飲食不當而導致的維他命C缺乏症），甚至在感覺反胃、偏頭痛、暈機暈車暈船時都有幫助。
它止痛的屬性能紓解關節炎、風濕痛與抽筋、扭傷、肌肉痙攀，尤其是下背部的疼痛。
刺激循環作用，可減輕心絞痛。據說還可改善凍瘡，血中過高的膽固醇和靜脈曲張。
長久以來都被尊為催情劑，似乎在治療性無能方面很有價值，有一種調配方法的確能帶來顯著的美妙效果，亦即把薑、肉桂、芫荽和迷迭香調和使用。同理，薑油也可用於脆弱的眼睛部位。據說還能改善聽力，使感覺器官比較敏銳。
皮膚方面：有助於消善淤血，治創傷及癰。